INGREDIENTI
g 500 farina 00
g 80 zucchero
g 70 di burro
2 uova medie
g 60 di grappa o porto, marsala senza uova o vino bianco secco (All' occorrenza aggiungere un altro po' di liquido)
la buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale
Disporre la farina a fontana, rompere al centro le uova, unire lo zucchero, il vino, un pizzico di sale e il burro, precedentemente, sciolto e quasi freddo.
Lavorare l' impasto fino a renderlo liscio e consistente e lasciare riposare, coperto da un panno, per non meno di un' ora.
Tirare la pasta in una sfoglia sottilissima e tagliare dei rettangoli, al centro dei quali, andranno praticati dei tagli.
Friggere in abbondante olio bollente e prima di servire cospargere con zucchero a velo
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