CUPCAKES

Ma qual' è la differenza fra un muffin ed un cupcake?

Ci sono almeno tre elementi che li differenziano

1) Consistenza dell' impasto

i muffins sono più pesanti mentre i cupcakes sono più soffici

2) Dimensioni

i muffins sono più grossi, i cupcakes sono più piccoli

3) l'ora in cui vengono consumati

i muffins al mattino per colazione, i cupcakes all' ora del tè

Detto ciò vediamo come li ho preparati?

INGREDIENTI:

g 170 di farina 00

g 130 di fecola di patata

g 250 di zucchero

3 uova

g 200 di olio

g 8 di lievito per dolci

vaniglia

un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Montare le uova con lo zucchero e la vaniglia, miscelare le farine con il lievito e il pizzico di sale e setacciare, unire alle uova ben montate con un movimento dal basso verso l' alto per non smontare il composto di uova ed infine unire l' olio un po' alla volta continuando a mescolare sempre con lo stesso movimento

Versare nei pirottini riempendoli per 2/3 e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170°C per 20 minuti. 

FROSTING:

g 70 di zucchero 

g 100 di panna

g 200 di formaggio fresco spalmabile

colorante alimentare in polvere

Lavorare il formaggio con lo zucchero, unire la panna montata in precedenza, aggiungere il colorante e mescolare fino ad ottenere un colore uniforme.

Trasferire il frosting in una sac à poche e decorare.

Io ho usato solo panna vegetale montata 

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