LASAGNE AI CARCIOFI

Una lasagna gustosa e delicata? Eccola!!!!!!

Ingredienti

Per la pasta: 3 uova da g 60 l' uno, g 300 semola rimacinata di grano duro, 1 cucchiaino di olio e.v.o.

Mettere tutto nel bimby 20 sec. vel. 6; 1 min. vel. spiga. Far riposare almeno 30 min.

Per la besciamella:  g 750 di latte io uso il parzialmente scremato, g 50 di burro, g 60 di farina 00, sale, pepe e noce moscata q.b.

Inserire tutti gli ingredienti 10 min., 80°C, vel. 4

8 cuori di carciofi, g 80 di olio, 1 spicchio di aglio, g 150 di grana grattugiata, g 400 di mozzarelle, g 150 di prosciutto cotto

Soffriggere olio e aglio 3 min., 100°C, vel. 4; unire i carciofi e sminuzzarli 30 sec. vel. 5/6; far cuocere 15 min., a 90°C, vel. 1.

Fare la sfoglia e tirarla sottile, si devono vedere le dita da sotto

nel frattempo avrete preparato la besciamella, trifolato i carciofi, che dopo cotti, devono essere passati nel mixer ed uniti alla salsa

Lessare le sfoglie per un paio di minuti, passarli in una vaschetta contenente acqua fredda e farle asiugare su dei canovacci da cucina

i canovacci che adopero per questo servizio vengono fatti bollire solo con un po' di aceto ed usati solo per questo scopo.

Oliare leggermente una teglia

iniziare a comporre, fare degli strati in questa maniera: sfoglia, salsa, formaggio grattugiato, mozzarella a pezzi e prosciutto cotto

terminare con uno strato di sfoglia condito con salsa, formaggio e mozzarella.

Infornare, a forno già caldo, a 200°C per 20/30 min. dipende dai forni.

Queste dosi sono per 8 persone teglia cm 35x25

 

 

Buon appettito!!!!!!!!